Tomatillo omáčka
Podobně jako vaše oblíbená salsa verde, i tento recept na tomatillo omáčku používá všechny stejné ingredience, ale emulguje ho olivovým olejem, aby se dosáhlo více krémové konzistence. Získejte recept.
V kuchyni Madness děláme hodně salsy verde. Je to jedna z nejoblíbenějších salsas Pattys, tak univerzální, tak dokonalá na tolika jídlech. Chtěl jsem však něco jiného pro další jídlo, které jsem připravoval. Chtěl jsem salsa verde, ale ne docela salsa verde. Potřeboval jsem další komponentu.
Říkejte tomu experiment, ale rozhodl jsem se kombinovat svůj oblíbený zelený recept salsy s dalším receptem na omáčku, který miluji, krémová jalapeňová omáčka , což je klasický recept Tex-Mex.
Experiment byl VELKÝ ÚSPĚCH. Nejsem tu kreativní a já to jen volám Tomatillo omáčka , a myslím, že to bude jeden, který budete chtít přidat do své sbírky receptů.
Pojďme mluvit o tom, jak vyrobíme tuto tomatillo omáčku, že?
recept na paprikovou omáčku datil
Potřebné ingredience
Shromážděte následující a připravte si tomatillo omáčku:
- 2 libry tomatillos, loupané a opláchnuté
- 3 papriky jalapeno
- 2-3 serrano papriky (nebo použijte 6 jalapenos celkem pro zkrotení tepla)
- 1 středně červená cibule
- 4-6 stroužky česneku
- 2 polévkové lžíce nasekané čerstvého koriandru
- & frac14; šálek octa bílého vína
- Šťáva z 1 limetky
- 1/2 lžičky kmínu
- Sůl podle chuti
- & frac14; šálku neutrálního oleje, jako je kukuřičný olej, avokádový olej nebo neutrální rostlinný olej (nebo více podle chuti - olivový olej je v pořádku použít, i když má silnější chuť)
TOMATILLO POZNÁMKA: Pro tento recept používejte skutečné tomatillos, nikoli zelená rajčata. Zelená rajčata budou fungovat, ale nemají stejnou chuť. Tomatillos jsou úplně jiná složka. Pokud chcete spotřebovat svá zelená rajčata, zkuste místo toho tento recept ze zeleného rajčatového chutney.
Kroky receptů omáčky Tomatillo
Nejprve nastavte troubu na grilovat .
Plátky tomatillos a papriky na polovinu, pak je položte na pekáč nebo plech na pečení.
Plátek cibule na silné proužky a položte je na pekáč s česnekem.
Pečte rajčata a další ingredience po dobu 20 minut , nebo dokud se kůže nepohne a nenafoukne. Chraňte před teplem a mírně ochlaďte. Odloupněte kůži a zlikvidujte ji.
Sevření pečený česnek z kůží.
Přidejte tomatillos , papriky, cibule a česnek do potravinářského stroje nebo mixéru spolu s koriandrem, limetkovou šťávou, kmínem a solí.
Proces dokud nebude hladký.
Když mixér nebo kuchyňský robot běží, pomalu pokapejte olej do směsi, aby se nechala emulgovat. To by mělo trvat asi 5 minut. Omáčka mírně zhoustne.
Všimněte si barevného rozdílu. Barva se trochu rozjasní a omáčka se během emulgačního procesu stává mnohem krémovější.
naga chilli paprička
Sloužit podle přání!
Vypadá skvěle, že?
Tajemství je v ropě - emulze
Pro dosažení krémovitosti v této omáčce byste si mohli myslet, že použijete mléčný výrobek nebo možná avokádo, ale skutečným tajemstvím je olej. Když zpracováváte olej, který mizí v salsa verde, v podstatě emulgujete směs, dokud není velmi krémová. Emulgace je v podstatě směs dvou nebo více kapalin, které se normálně nemísí, jako je olej a ocet. Nemíchají se snadno, ale při dostatečné síle se směs vytváří a stává krémovou jako balsamiková vinaigreta.
Jako Salsa Verde - ale ne docela Salsa Verde
Tento recept používá všechny stejné ingredience jako salsa verde a v zásadě se řídí všemi stejnými směry vaření. Jediný rozdíl spočívá v tom, že kape v oleji a vytváří emulzi. Tímto způsobem je to opravdu hodně jako salsa verde, a zde budete mít podobný chuťový profil, všimnete si však, jak se liší ve smetaně a struktuře, stejně jako pocit v ústech a některé rozdíly v chuti kvůli oleji.
Tipy na recepty
- Pečené nebo nepražené. Pražil jsem všechny ingredience, protože mám rád praženou příchuť a také proto, že je to snadný způsob, jak vařit vše společně. Pokud máte rádi příchuť syrových rajčat - určitě ano - zkuste variantu tohoto receptu s napůl pečenými a napůl syrovými rajčaty.
- Výběr olejů. Neutrální olej je pro tento recept nejlepší, protože olejová příchuť nebude rušit chuť rajčat a paprik. Můžete to udělat s olivovým olejem, ale olivový olej má mnohem silnější chuť a všimnete si to v konečném receptu. Je to stále dobré.
- Tepelný faktor. Pro tento recept jsem použil pár papriček jalapeňos, a to je pouze pikantní koření. Pokud hledáte teplejší verzi tohoto receptu, použijte papriky serrano. Pokud hledáte mírnější verzi, vyřaďte jalapeno papriky nebo místo toho použijte papriky poblano.
nakládané jalapenos a mrkev
S čím bych měla servírovat tuto omáčku Tomatillo?
Tomatillo omáčka je velmi univerzální a lze ji použít mnoha způsoby. Zde je několik způsobů, jak si pochutnat na své čerstvě vyrobené tomatillo omáčce:
- Těstoviny omáčka. Vyhoďte některé vařené nudle a užijte si zelené těstoviny.
- Omáčková omáčka. Podávejte jej spolu s čipy pita nebo tyčinky na večírek na omáčku na párty.
- Omáčka Podávejte to s hranolkami pro jiné točení na salsa verde. Vaši hosté budou jako: 'Whoa!' Co? & Rdquo;
- Top Your Tacos. Tato omáčka způsobí, že vaše tacos explodují s chutí.
- Grilované maso. Lžíci to na grilovaná kuřecí prsa nebo váš oblíbený grilovaný boky steak. Carne Asada, někdo?
- Smrk nuda vegetariáni. Dejte těmto zeleninovým buchtům chuťový kop tím, že je hodíte touto omáčkou.
- Vyměňte koření. Vyzkoušejte tuto omáčku namísto natahování vaší staré kečupové láhve.
To je ono, mí přátelé! Doufám, že se vám bude líbit moje bláznivá tomatillo omáčka! Miluji to. Takový skvělý recept. A tak všestranný! Dejte mi vědět, jak to ukončíte. Zvědavé mysli to chtějí vědět!
Vyzkoušejte některé z mých dalších oblíbených receptů na omáčky
- Pečená jalapeňová pepřová omáčka
- Pečená omáčka z červeného jalapeňového pepře
- Horká omáčka z ananasu-Jalapeno
- Jalapeno-Honey-Bourbon BBQ omáčka
- Pikantní omáčka s bazalkovým krémem
- Krémová Sriracha Mayo
Máte nějaké dotazy? Zeptejte se! Jsem rád, že vám mohu pomoci. Pokud se vám tento recept líbí, doufám, že s některými hvězdičkami zanecháte komentář. Také ji sdílejte na sociálních médiích. Nezapomeňte nás označit na #ChiliPepperMadness. Určitě se o ně podělte! Dík! - Mike H.
5 ze 2 hlasů
Tisk Tomatillo omáčka recept Doba přípravy 10 minut Doba vaření 25 minut Tento recept na tomatillo omáčku, podobný vašemu oblíbenému salsa verde, používá všechny stejné ingredience, ale emulguje ho olivovým olejem, aby získal více krémové konzistence. Získejte recept. Předmět: horká omáčka, hlavní jídlo, omáčka Kuchyně: americká, mexická Klíčové slovo: zelená rajčata, recept, omáčka, kořenitá, tomatillos Porce: porce 16 porcí kalorií: 54 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients - Slupky tomatillos 2 liber loupané, opláchnuté
- 3 papriky jalapeno
- 2-3 serrano papriky nebo použijte 6 jalapenos celkem pro zkrotení tepla
- 1 středně červená cibule
- 4-6 stroužky česneku
- 2 polévkové lžíce nasekaného koriandru
- ¼ šálek octa bílého vína
- Šťáva z 1 limetky
- 1/2 lžičky kmínu
- Sůl podle chuti
- ¼ šálku neutrálního oleje, jako je kukuřičný olej, avokádový olej nebo neutrální rostlinný olej (nebo více podle chuti - olivový olej je v pořádku použít, i když má silnější chuť)
- Nastavte si troubu na grilování.
- Plátky tomatillos a papriky nakrájejte na polovinu a poté je položte na pekáč.
- Cibuli nakrájejte na silné proužky a položte je na pekáč spolu s česnekem.
- Pečte ingredience po dobu 20 minut, nebo dokud se kůže nedrhne a nenafoukne. Chraňte před teplem a mírně ochlaďte.
- Odloupněte kůži a zlikvidujte ji.
- Zmáčkněte pečený česnek z kůží.
- Přidejte rajčata, papriky, cibule a česnek do kuchyňského robotu nebo mixéru spolu s koriandrem, limetkovou šťávou, kmínem a solí.
- Zpracujte do hladkého stavu.
- Když je mixér nebo kuchyňský robot spuštěn, olej pomalu promíchejte do směsi a nechte jej emulgovat. To by mělo trvat asi 5 minut. Omáčka mírně zhoustne.
- Podávejte podle přání!
Dělá asi 4 šálky.
Fakta o výživě Částka receptu omáčky Tomatillo Částka za porci Kalorie 54 kalorií z tuku 36 % Denní hodnota* Tlustý 4g 6% Nasycený tuk 1g 5% Sodík 2mg 0% Draslík 174 mg 5% Sacharidy 4g 1% Vlákno 1g 4% Cukr 3g 3% Protein 1g 2% Vitamin A 103IU 2% Vitamín C 11 mg 13% Vápník 7 mg 1% Žehlička 1mg 6% * Procentuální denní hodnoty jsou založeny na dietě s kalorickou hodnotou 2000.
Pin921 Share22 Yum2 Tweet Email 945 sdílení