Co je Capsaicin? Úroveň tepla, přínosy pro zdraví a další

17. října 2014 Share1 Pin Yum Tweet Email 1 Shares What is Capsaicin? Heat Level, Health Benefits and More

Kapsaicin je chemická složka chilli papriček, která jim dodává jejich kořeněné teplo. Ačkoli je oblíbený pro milovníky kořeněného jídla, nabízí také určité zdravotní přínosy a úlevu od bolesti. Další informace o kapsaicinu naleznete níže.



Tepelné jednotky Scoville: 16 milionů

Kapsaicin je v podstatě složkou, která způsobuje, že chilli papričky jsou horké. Když se kousnete do jakéhokoli feferonky a dostanete ten pikantní kop do jazyka, milujete ho nebo ho nenávidíte, je to výsledek kapsaicinu.

To je považováno za dráždivé pro člověka a jiné savce, vyvolávající pocit pálení, když se dotkne sliznic, což je důvod, proč ho tolik lidí rád konzumuje. To je také důvod, proč byste měli být velmi opatrní rukama poté, co jste hotoví podali jakýkoli druh feferonky - většina lidí udělala chybu, že si promnul oči nebo nějaké jiné citlivé oblasti kůže poté, co se dotkla feferonky alespoň jednou , ale obvykle to nebudete opakovat!

Kapsaicin je jednou ze sbírky podobných sloučenin zvaných „kapsaicinoidy“; které dávají chilli papričkám jejich štiplavé teplo. Předpokládá se, že se vyvinul v paprikách jako obrana proti houbám a možná savcům.

Co jsou kapsaicinoidy?

Kapsaicinoidy jsou chemické složky v paprikách, které jim dodávají jejich kořeněné teplo. Nejběžnějším a nejhojnějším kapsaicinoidem v chilli papričkách je kapsaicin. Zde je jejich seznam v sestupném pořadí podle ostrosti.

  • Kapsaicin - 16 milionů SHU
  • dihydrocapsaicin - 16 milionů SHU
  • nordihydrocapsaicin - 9,1 milionu SHU
  • homocapsaicin - 8,6 milionu SHU
  • homodihydrocapsaicin - 8,6 milionu SHU

Těchto 5 chemikálií se vyskytuje přirozeně, ale jedna byla synteticky vytvořena a nazývá se 'ldquo; vanillylamid kyseliny n-nonanové' rdquo; (VNA nebo PAVA).

Jak horký je kapsaicin?

Čistý kapsaicin měří v 16 milionech tepelných jednotek Scoville na stupnici Scoville. Jednotka Scoville Scale a Scoville Heat Unit (SHU) byla pojmenována pro vědce Wilbur Scoville v roce 1912. Jedná se o test, který se používá k měření intenzity chilli papričky a tepla. Například typický pepř jalapeno má v sobě jen trochu kapsaicinu, protože průměruje 5 000 jednotek Scoville Heat.

Čistý kapsaicin je tedy asi 3 200krát teplejší než jalapeno. To je velmi horké.

Další informace o stupnici Scoville naleznete zde.

Co je to chemický makeup kapsaicinu?

Chemický vzorec pro kapsaicin je C18H27NO3. Zde je grafické znázornění.

Jak zastavit popálení v ústech nebo na kůži

Většina tepla z chilli papriček pochází z jablečně zbarvené bělavé papriky, takže odstranění nebo zkroucení tohoto materiálu z paprik před vařením pomůže snížit teplo. Pokud však u papriky cítíte pocit pálení na kůži nebo v ústech, je nejlepší bojovat proti žáru pomocí mléčného produktu. Mléčné výrobky obsahují chemickou látku zvanou kasein, která bojuje proti účinkům kapsaicinu jeho stripováním z místa receptoru na kůži.

Existují i ​​jiné způsoby, jak pomoci. Na mé stránce najdete další informace o tom, jak zastavit vypalování papriky Chili Pepper.

Při dlouhodobém zacházení s velkým množstvím feferonek je vhodné nosit rukavice, abyste se vyhnuli popálení.

Přínosy kapsaicinu pro zdraví

Kapsaicin byl zkoumán z hlediska svých jedinečných chemických vlastností z hlediska mnoha potenciálních zdravotních přínosů. Zde jsou některé z nejlepších zdravotních výhod kapsaicinu:

  1. Lék proti bolesti
  2. Řízení hubnutí
  3. Léčení kožních onemocnění
  4. Řízení cukrovky
  5. Léčba rakoviny
  6. Úleva od bolesti hlavy
  7. Snižte krevní tlak

Lék proti bolesti

Jako prostředek proti bolesti byl kapsaicin široce zkoumán na jeho schopnosti aktivovat specifický receptor bolesti, což způsobuje, že mozek uvolňuje bolest zmírňující neurotransmiter. Byl zpracován do kapsaicinových náplastí, kapsaicinových krémů a lokálních mastí pro boj s mnoha typy bolesti, jako je bolest související s revmatoidní artritidou a fibromyalgií, stejně jako bolest kloubů.

jak horké jsou habanery

Jeden populární krém na úlevu od bolesti se jmenuje Capzasin, který si můžete zakoupit na Amazonu (přidružené odkazy, mí přátelé).

Kapsaicin pro hubnutí

Pikantní chilli papričky mohou urychlit váš metabolismus, pomoci vám spálit tuk a potlačit chuť k jídlu. Začleněním chilli papriček, a tedy kapsaicinu do vaší stravy, můžete lépe ovládat svoji hmotnost.

Kožní stavy

Je známo, že kapsaicin léčí řadu kožních stavů, včetně lupénky a postherpetické neuralgie. Ukázalo se, že použití kapsaicinových krémů snižuje průnik kůže.

Řízení cukrovky

Pravidelná strava chilli papriček prokázala pozitivní zlepšení hladiny cukru v krvi a inzulínových reakcí. Bolestivou diabetickou neuropatii je také možné ošetřit kapsaicinovým krémem. Mezi nežádoucí účinky krémů na kůži kapsaicinu patří mírný pocit pálení, ale kompromis se vyplatí.

Léčba rakoviny

Sliby pro léčbu rakoviny vyvolaly velké množství výzkumu v kapsaicinu. Podle výzkumu kapsaicin indukoval přibližně 80 procent buněk rakoviny prostaty rostoucích u myší, aby sledovaly molekulární dráhy vedoucí k apoptóze. Nádory na rakovinu prostaty léčené kapsaicinem byly přibližně u jedné pětiny velikosti nádorů u neléčených myší.

domácí hořčičný recept

Kapsaicin je zkoumán pro mnoho různých typů rakoviny, pro jeho schopnost zmenšovat nádory, předcházet metastázování, způsobovat apoptózu a prevenci rakoviny.

Výzkum a klinická hodnocení probíhají nepřetržitě.

Úleva od bolesti hlavy

Studie ukazují, že chilli papričky mohou zmírnit bolesti způsobené migrénou a sinusovými bolestmi hlavy. Je známo, že kapsaicin inhibuje klíčový neuropeptid, látku P, která je klíčovým vysílačem bolesti mozku.

Snížení krevního tlaku

Jíst chilli papričky mají přirozeně vysoký obsah vitamínů A a C a také bioflavinoidů. Pomáhají posílit naše krevní cévy, díky nimž jsou pružnější a lépe se přizpůsobují kolísání krevního tlaku. Kapsaicin nás také může potit, což způsobuje ztrátu tekutin a dočasně snižuje celkový objem krve.

Další informace o výhodách chilli papriček pro zdraví.

Co je žhavější než kapsaicin?

Zatímco čistý kapsaicin je extrémně horký a měří se v 16 milionech tepelných jednotek Scoville, existuje pryskyřice z marocké kaktusy podobné rostliny, která je 1 000krát teplejší.

Pryskyřičná pryskyřice Euphorbia pryskyřice obsahuje chemikálii zvanou pryskyřičný pryskyřičný ion (RTX), která měří v 16 miliard Scovilleových tepelných jednotkách.

To je velmi, velmi horké.

Zde je několik často kladených otázek o kapsaicinu.

Může vás Capsaicin zabít?

Zatímco konzumace kořeněného jídla vás nemůže zabít, pokud nebudete jíst obrovské množství na jednom sezení, čistý kapsaicin je klasifikován jako jed. S našimi chuťovými pohárky se registruje jako teplo a vyvolává zánětlivou reakci. Ve studii zveřejněné v Drogová a chemická toxikologie rozhodl, že průměrný člověk bude muset předávkovat a ztratit vědomí téměř polovinu galonu Tabasco® omáčky. Fatální dávka kapsaicinu pro 150 liber osobu byla stanovena na asi 13 gramů.

Kde si mohu koupit čistý kapsaicin?

Pokud chcete koupit kapsaicin, je nejlepší hledat extrakt z chilli papričky & rdquo ;. Najdete zde řadu horkých omáček připravených z pepřového extraktu, které mohou být velmi horké. Najdete zde také různé výtažky s různými úrovněmi tepla. Zde najdete extrakt z chilli papričky. Je to přidružený odkaz na Amazon, přátelé.

Hodně štěstí!

Zde je několik odkazů na další zájem.

Seznam chilli papriček a jejich tepla pro srovnání

  • Poblano Peppers (až 2 000 SHU)
  • Papriky Jalapeno (8 000 SHU)
  • Papriky Serrano (až 23 000 SHU)
  • Cayenne Peppers (až 50 000 SHU)
  • Habanero Peppers (až 350 000 SHU)
  • Ghost Peppers (až 1 milion SHU)
  • Carolina Reaper (až 2,2 milionu SHU)

CHCETE VÍCE INFORMACÍ O TEPLE CHILI PEPPER?

  • Chili Pepper Druhy - Zde je seznam chilli papričky
  • Co je nejžhavější chilli na světě?
  • Seznam nejžhavějších chilli papriček na světě

ZKONTROLUJTE NAŠE SEZNAM CHILI PEPPERŮ ORGANIZOVANÝCH VYROVNÁVACÍMI ÚROVNI, Z MILD DO SUPERHOT

  • Sladké a jemné chilli papričky
  • Chilli papričky střední úrovně
  • Středně horké chilli papričky
  • Hot Chili Peppers
  • Chilli papričky Superhot
Sdílet 1 Pin Yum Tweet Email 1 Shares