Co je Gochujang? A proč to nyní potřebujete

16. března 2018 Pin111 Yum1 Sdílet Tweet E-mail s 112 podíly What is Gochujang? And Why You Need It Now

Gochujang je jedním z nejžhavějších koření v okolí, chilli pasta jako žádná jiná, takže pokud jste milovníkem kořeněného jídla, tuto ingredience určitě v kuchyni potřebujete.



Ive si všiml, že se Gochujang objevuje v obchodech v poslední době stále častěji. Toto jsou skvělé zprávy. To znamená, že zbytek světa začíná dohánět můj kořenitý potravinový patro. Pokračujte v šíření slova, přátelé milující koření! Vařila jsem s tím už nějakou dobu a věci absolutně miluji.

Právě jsem se obrátil ve své poslední kuchařce, která se zaměřuje na lehce kořeněná jídla, a použil jsem ji v řadě receptů. Je to skvělá chilli pasta, která změní vaše nádobí nejlepším způsobem.



What is Gochujang? Learn more at ChiliPepperMadness.com



Co je Gochujang? A proč to nyní potřebujete.

Gochujang je korejská fermentovaná chilli pasta vyrobená z chiliho prášku, lepkavé rýže, fermentovaného sójového prášku, ječmenného sladového prášku a soli. Je hustá a štiplavá v chuti a dodává nádobí bohatou hloubku. Je to jak kořeněné, tak sladké.

Jak víte, je to široce používané v korejském vaření a korejských jídlech. Obvykle se vyrábí z Gochugaru - korejských chilli vloček - i když to dokážete i s jinými chili vločkami a prášky.

Může vám to připomenout jednoho z našich oblíbených, Srirachy, i když Sriracha nemá na tomto slavném koření nic, na co by se Ive zamilovala jako pikantní kuchařka.

V současné době existuje na trhu řada značek, které se pohybují v rozmezí teplot od mírných po velmi horké, proto si zkontrolujte štítek.

Je zde teplotní rozsah, který vyhovuje vašemu osobnímu patru. Pěkný!

Gochujang is the hottest condiment around. Learn more at ChiliPepperMadness.com

Jak vařit s Gochujangem

Protože Gochujang je chilli pasta, nechcete ji používat jako typickou Srirachu, přímo jako koření. Obvykle to budete chtít trochu zředit jinou tekutinou nebo kořením, nebo to zamíchat do vařených omáček, polévek nebo dušených pokrmů, abyste do jídla přivezli potřebnou chuť.

Obvykle budete chtít použít jen malé množství ve svých receptech.

Zde je několik předchůdců myšlenek receptů Gochujang:

  • Kořeněné škeble a jíst krevety s medovou gochujangovou glazurou
  • Korejské kuře

Zvažte víření něčeho do maya pro pěknou sendvičovou pomazánku. Smíchejte to s medem a použijte jako glazuru na grilovaná masa. Zkuste to s hýbat smažit.

Je také klíčovou složkou receptů, jako jsou bulgogi a bibimbap.

stupnice datlovského pepře scoville

Kde si můžete koupit Gochujang?

Našel jsem to v různých místních obchodních řetězcích s potravinami. Je pro mě neuvěřitelně šťastné, že se objevuje na stále více policích.

Můžete najít pouze jednu značku, ale jak ji budete mít.

Pokud ji nemůžete najít ve vašem místním obchodě s potravinami, vyhledejte korejský trh, na kterém obvykle uvidíte, že se prodává v malých červených vanách.

Vyberte si úroveň tepla, která vám vyhovuje.

Jaké jsou některé dobré substituce Gochujangu?

Pokud jej nemůžete najít u svého obchodu s potravinami, můžete jej nahradit jinými kořeními nebo přísadami. Chuť by neměla být stejná, ale měly by stále pracovat pro recept.

Některé náhrady zahrnují Sriracha, česnekovou chilli pastu, thajskou chilli pastu (naředěnou sójovou omáčkou). Ostatní chilli pasty mohou také fungovat.

Dokážete to udělat doma?

Ano můžeš. Viděl jsem recepty po celém webu, i když to vypadá docela zapojený, a já jsem člověk, který rád kvašení.

Prozatím osobně se budu držet nákupu pro své potřeby vaření. Existuje celá řada značek, na které se nemůžu dočkat.

You need Gochujang in your kitchen. It

Jak dlouho Gochujang vydrží?

Gochujang vám vydrží dlouho v lednici, protože se jedná o fermentovaný produkt. Pokud si všimnete, že začala vysychat nebo se zbarvila, měli byste ji vyměnit. Ujistěte se, že ji uchováváte v lednici.

Tak na co čekáš? Vem si nějaké a připrav se na vaření! Vysoce doporučeno! - Mike H.

What is Gochujang? You need this in your kitchen! Pin111 Yum1 Sdílejte Tweet Email 112 Sdílí